Las características de calidad han dado un reconocimiento y fama a las alubias de Tolosa que han sobrepasado las fronteras del País Vasco. Cultivada de forma tradicional y artesanal en los caseríos de la comarca se recolecta manualmente desde finales de septiembre o primeros de octubre.

Es un producto con denomiación de origen «Eusko Label Kalitatea» y suele degustarse acompañada de morcilla y de las prestigiosas guindillas de Ibarra.

Esta excelente alubia se presenta en envases precintados y etiquetados para garantizar su origen y calidad. Además de cruda también se puede encontrar cocinada. Y nada mejor que acercarse a caulquier restaurante de Tolosaldea para saboresar un buen plato de alubias de Tolosa ¡Buen provecho!