Nous irons cueillir les pommes au verger avant de laisser les pommiers se rendormir tranquillement. Je renais tous les ans en automne. Différent chaque année, j’ai toujours une belle robe dorée. Début décembre, je serai de retour, comme tous les ans, pour nous permettre de fêter l’Apurea tous ensemble… et vous donner l’occasion de me déguster !

Nous allons faire revivre l’histoire. Une histoire que les 100 plus anciennes cidreries de Saint-Sébastien, rassemblées dans un hameau autour d’un pressoir, seront là pour vous raconter, car Saint-Sébastien est la capitale et le berceau du cidre.

On m’acheminera en suivant le cours de l’Urumea, comme du temps de mes ancêtres, et je toucherai terre au port de Santa Catalina. Je cheminerai ensuite, conduit par un attelage de bœufs. On m’accompagnera en dansant au son de la trikitixa jusqu’au hameau où se trouve le pressoir du Sagardo Apurua, et là, vous pourrez tous me déguster.

D’alléchantes odeurs s’échappant des cuisines viendront réchauffer le froid de l’hiver, et c’est alors que la magie opérera. Je participerai au Championnat de Pintxos et me ferai cocktail pour vous raconter d’où je viens. On vous expliquera à quoi je ressemble et nous danserons ensemble, face à face ou enlacés. C’est moi qui choisirai les thèmes des bertsos, moi qui aiderai à soulever et à jeter les pierres, et c’est encore moi qui ordonnerai l’union de la hache et du bois. On vous donnera ma vie en spectacle. On en fera une pièce de théâtre. Vous vous régalerez avec moi et je vous apporterai la joie.

La culture du cidre et l’essence de notre terre fusionneront pour le Sagardo Apurua. Viens, déguste et profite de Donostia la capitale du cidre !