The Antiguo district has it all: Ondarreta beach, the Wind Comb sculpture, Palacio Miramar … and some of the tastiest pintxos in the entire city! No wonder the antiguotarras, as we call the locals, are loath to move outside their own neighbourhood.
Pour aller à El Antiguo, traversez tout le Paseo de la Concha et le tunnel de Miramar où vous aurez la sensation de plonger sous l’eau. Levez la tête et vous comprendrez !
Notre première halte sera sur la place Gorgatxo à côté du fronton de pelote basque et puisque El Antiguo se trouve face à la mer, nous allons commencer par l’un de nos poissons les plus classiques : la morue confite avec une émulsion de pistaches de la Cervecería del Antiguo.
Pour aller à El Antiguo, traversez tout le Paseo de la Concha et le tunnel de Miramar où vous aurez la sensation de plonger sous l’eau. Levez la tête et vous comprendrez !
Notre première halte sera sur la place Gorgatxo à côté du fronton de pelote basque et puisque El Antiguo se trouve face à la mer, nous allons commencer par l’un de nos poissons les plus classiques : la morue confite avec une émulsion de pistaches de la Cervecería del Antiguo.
Cervecería del Antiguo
Morue confite à l’émulsion de pistache
Nous prendrons ensuite l’artère principale du quartier, la rue Matia et nous nous dirigerons vers la discrète rue Escolta Real, où nous trouverons le bar Oliyos, l’un des classiques de la ville avec un pintxo star que nous adorons : la terrine de poisson avec de la morue, de la rascasse et de la baudroie.
Bar Oliyos
La terrine de poisson avec de la morue, de la rascasse et de la baudroie
Revenons vers la rue Matia et continuons à avancer vers l’avenue Zarautz où nous trouverons La Rebotika, un restaurant spécialisé dans la cuisine à la braise. Ici nous choisissons toujours un pintxo lauréat ! Le pintxo Arzak, en hommage à notre grand cuisinier, une manière très originale de goûter nos œufs au plat traditionnels avec des poivrons del piquillo.
La Rebotika
Pintxo Arzak
Notre dernière halte sera dans la zone des universités, pour déguster un vermouth et une salade russe dans le bar Kiki. Un grand classique.
Bar Kiki
Salade russe
