Les pintxos: Art culinaire en miniature
Les comptoirs de pintxos des bars de Saint-Sébastien sont un défi pour les indécis
L’un des trésors gastronomiques de Saint-Sébastien sont ses célèbres tapas (ou pintxos, en basque), des miniatures culinaires qui vont depuis un simple morceau de pain recouvert d’aliments, comme aux origines, jusqu’aux minuscules créations de la haute cuisine. Faire la tournée des pintxos à Saint-Sébastien est une manière de connaître notre culture, un spectacle qui fusionne rires, conversation, mouvement, animation et divertissement.
A l’origine, le pintxo était un petit morceau de pain sur lequel on déposait une portion de nourriture, quelle qu’elle fût. Pour le faire tenir, on utilisait un cure-dent ou pique, d’où son nom en basque, “pintxo”. Cette image traditionnelle a cependant évolué et aujourd’hui, le pintxo est lui aussi devenu haute cuisine, sous forme de miniature aux saveurs élaborées et concentrées dans de petites bouchées délicieuses: depuis la traditionnelle Gilda (baptisée de ce nom dans notre ville) formée d’une olive, d’un piment et d’un anchois, jusqu’au brick de poireaux et de crevettes, en passant par un large éventail de saveurs que vous ne voudrez sûrement pas manquer.
Art culinaire en miniature
Pintxo-pote
Le « happy hour » des tapas
