1. Bacalao (morue) au pil-pil, BAR AUKERA
2. La txalupa (bouchée en forme de barque) / la tempura de calmars, BAR TXIRRITA
1.Salade russe, BAR KIKI
2. Morue confite à l’émulsion de pistache, LA CERVECERÍA DEL ANTIGUO
3. Pintxo Arzak, LA REBOTIKA
4. Croquette de poisson au merlu, crabe commun et lotte, BAR OLIYOS
1.Ravioli aux bouquets, sauce au Martini blanc, ANTONIO BAR
2. Chipiron grillé aux oignons caramélisés, BAR AVENIDA XXI
3. Morue Club Ranero, BAR ITURRIOZ
4. Huîtres, BAR KATA 4
5. Toast de saumon et duo d’anchois, BAR LA PERLA
1.Pomme de terre, champignon et jaune d’oeuf, BAR GURE TXOKO
2. Taco de Cochinita Pibil, TAQUERÍA KURSAAL
3. “Picantillas”: Tartelette farcie au thon, mayonnaise, laitue, oignon et piquant, BAR URTXORI BI
1.Foie gras à la plancha, CASA BARTOLO
2. Txapela de champignon rôti aux pignons de pin et jaune d’oeuf, CASA UROLA
3. Rocher de morue en gabardine avec émulsion de pil-pil, CASA VERGARA
4. Pintxo de lotte et de bouquet, GANBARA
5. Pétoncles gratinées, HAIZEA
6. Pintxo aux champignons, LA CEPA DE BERNARDO
7. Cornet de fromage et anchois, LA VIÑA BAR
8. Poivron rouge farci à la bonite avec sauce tartare et vinaigrette au xérès, MARTÍNEZ
9. Carpaccio de presa, pétoncle, croquette…, MUXUMARTIN
10. Crevettes panées et champignons, TAMBORIL
11. Thon rouge en oignon, TXAKOLINA BODEGA ETA PINTXOAK
